건강

"고수 빼주세요"는 사실 '슈퍼 미각' 유전자 보유자?

 식당에서 종종 볼 수 있는 광경이다. "오이 빼주세요", "고수는 넣지 말아주세요"라고 요청하는 손님들. 단순한 취향의 문제로 여겨졌던 이러한 식재료에 대한 호불호가 사실은 유전적 요인에 의한 것이라는 연구 결과가 발표됐다.

 

식품의약품안전처는 11일 카드뉴스를 통해 미국 유타대학교 연구진의 연구 결과를 소개했다. 이 연구에 따르면, 오이와 고수에 대한 사람들의 극명한 호불호는 개인의 유전자 차이에서 비롯된다는 것이다.

 

오이의 경우, '쿠쿠르비타신'이라는 쓴맛 성분이 포함되어 있다. 이 성분에 대한 민감도를 결정하는 것이 바로 'TAS2R38 유전자'다. 이 유전자는 크게 쓴맛 민감형과 둔감형으로 구분되는데, 민감형 유전자를 가진 사람들은 둔감형 유전자를 가진 사람들보다 오이의 쓴맛을 100배에서 심지어 1000배까지 더 강하게 느낄 수 있다고 한다. 이처럼 같은 오이를 먹어도 어떤 사람에게는 상쾌한 맛으로, 또 다른 사람에게는 견디기 힘든 쓴맛으로 느껴질 수 있는 것이다.

 


고수의 경우는 또 다른 유전자가 관여한다. 고수 특유의 향을 내는 성분은 '알데하이드'인데, 이 성분은 비누나 로션에도 포함되어 있다. 일부 사람들이 "고수에서 비누 맛이 난다"고 표현하는 이유가 바로 여기에 있다. 고수의 맛을 감지하는 데 관여하는 유전자는 'OR6A2 유전자'로, 이 유전자가 변형된 사람들은 알데하이드 성분을 더 예민하게 감지한다.

 

흥미로운 점은 지역별로 이 유전자의 분포가 다르다는 것이다. 고수를 즐겨 먹는 중동이나 남아시아 지역에서는 OR6A2 유전자 변형 비율이 낮게 나타나는 반면, 고수에 대한 선호도가 상대적으로 낮은 동아시아 지역에서는 이 유전자 변형 비율이 높게 나타난다. 이는 식문화와 유전적 특성 간의 흥미로운 연관성을 보여준다.

 

이러한 연구 결과는 식재료에 대한 개인의 호불호가 단순히 심리적인 요인이나 습관의 문제가 아니라, 생물학적으로 타고난 유전적 차이에서 비롯될 수 있음을 시사한다. 따라서 오이나 고수를 극도로 싫어하는 사람들을 단순히 '까다로운 사람'으로 치부하기보다는, 그들의 유전적 특성을 이해하는 태도가 필요할 것이다.

 

33년 만에 처음…태백산에 울려 퍼질 '중독성 멜로디' 정체

'REAL(리얼)'이라는 짧고 강렬한 슬로건을 내걸고 관람객을 맞이할 준비에 한창이다. 축제를 주관하는 태백시문화재단은 올해 축제가 단순히 보고 즐기는 것을 넘어, 시민과 관광객이 함께 머무르며 겨울의 정취를 만끽하는 '체류형 겨울축제'로 거듭나는 원년이 될 것이라고 밝혔다. 이를 위해 공식 포스터와 로고송을 공개하며 본격적인 축제 분위기 조성에 나섰다.올해 공개된 공식 포스터는 'REAL'이라는 슬로건이 담고 있는 깊은 의미를 시각적으로 표현하는 데 중점을 뒀다. 'REAL'은 '항상 기억에 남는 축제(Remember Always)', '시민과 함께 소통하는 축제', '휴식이 공존하는 축제'라는 의미를 함축하고 있다. 포스터에는 태백산의 상징인 천제단과 태백시 공식 마스코트 '태붐이'가 눈과 함께 어우러져 있고, 가족 단위 관광객이 즐겁게 겨울 체험을 하는 모습을 담아 지역의 정체성과 함께 누구나 즐길 수 있는 가족 친화적인 축제의 이미지를 강조했다. 이는 단순한 눈 조각 전시를 넘어, 태백의 자연과 문화 속에서 잊지 못할 추억을 만들 수 있다는 메시지를 전달한다.특히 올해는 축제의 역사상 처음으로 공식 로고송이 제작되어 눈길을 끈다. 33년의 역사 동안 축제의 정체성을 담은 노래가 만들어진 것은 이번이 처음으로, 축제에 대한 인지도와 친근감을 한층 높이려는 새로운 시도다. 로고송은 남녀노소 누구나 쉽게 따라 부를 수 있도록 밝고 경쾌한 멜로디와 간결한 가사로 구성되었다. 축제 기간 내내 행사장 곳곳에 울려 퍼질 이 로고송은 방문객들에게 축제의 통일된 이미지를 심어주고, 더욱 신나고 즐거운 분위기를 만드는 데 기여할 것으로 기대된다. 재단은 이 로고송이 축제의 또 다른 상징으로 자리 잡기를 바라고 있다.태백산 눈축제의 백미는 단연 거대하고 정교한 눈 조각 전시지만, 올해는 그 외에도 다채로운 즐길 거리가 관람객을 기다린다. 어른들에게는 동심을, 아이들에게는 짜릿한 즐거움을 선사할 얼음썰매장과 눈썰매장이 넓게 펼쳐지며, 축제 기간 내내 다양한 주제의 공연과 체험 프로그램이 쉴 틈 없이 이어진다. 태백시문화재단 관계자는 "태백을 대표하는 겨울 축제인 만큼, 방문하는 모든 분이 만족하고 다시 찾고 싶은 축제가 될 수 있도록 마지막까지 준비에 만전을 기하겠다"며 성공적인 축제 개최에 대한 강한 자신감을 내비쳤다.