'두바이쫀득쿠키', 일명 '두쫀쿠'가 제과·카페 업계를 강타하며 새로운 디저트 트렌드를 만들어내고 있다. 그룹 아이브 멤버 장원영의 SNS 게시물로 시작된 이 열풍은 피스타치오 가격 급등과 품귀 현상까지 초래하며 뜨거운 감자로 떠올랐다.

 

업계에 따르면, 두쫀쿠의 핵심 재료인 피스타치오 가격은 올해 들어 한 대형마트에서만 20% 인상됐다. 원재료 가격 상승과 원/달러 환율 상승이 겹치며, 400g 탈각 피스타치오 가격은 2024년 1만8000원에서 올해 2만4000원으로 껑충 뛰었다. 미국산 피스타치오 알맹이 국제 시세는 1년 전 파운드당 8달러에서 현재 12달러로 1.5배 상승했다. 그럼에도 불구하고 피스타치오 품절 사태는 이어지고 있으며, 직접 스프레드를 만들어 먹는 소비자들까지 늘고 있는 상황이다.

 

두쫀쿠는 2024년 유행한 두바이 초콜릿에서 영감을 받아 한국에서 탄생한 디저트다. 카다이프와 피스타치오 스프레드를 섞어 속을 만들고, 코코아 가루를 섞은 마시멜로 반죽으로 감싼다. 겉은 쫀득하고 속은 고소하고 바삭한 식감이 특징이다.

 

장원영의 SNS 게시물 이후, 한 자영업자가 개발한 레시피는 빠르게 확산되어 많은 카페와 디저트 전문점에서 판매되기 시작했다. 오픈런 없이는 구하기 힘들 정도로 인기가 치솟자, 배달의민족에서는 이달 첫 주 두쫀쿠 포장 주문 건수가 한 달 전보다 321% 급증했으며, 지난해 12월 검색량은 두 달 전보다 25배 증가했다.

 

수요가 폭증하면서 구매 제한을 두는 업장이 늘고 있으며, 개당 5000원에서 1만원이 넘는 가격에도 인기는 식을 줄 모른다. 심지어 냉면, 순대, 닭발 등 이색적인 업장에서도 미끼 상품으로 두쫀쿠를 판매하는 현상까지 나타났다. 정호영 셰프는 가구 전문점 라운지에서도 두쫀쿠를 판매 중이라는 소식을 전하기도 했다.

 

한편, 개당 30만원이 넘는 '대왕 두쫀쿠'도 화제다. 최근 서울 강남 백화점 팝업스토어에서 선보인 이 대형 두쫀쿠는 일반 제품 108개 분량으로, 정가 60만원 상당을 팝업스토어에서 30만원에 판매했음에도 현재는 품절 상태다. 두쫀쿠 열풍은 단순한 디저트 유행을 넘어 원재료 시장과 유통 방식, 소비 트렌드 전반에 걸쳐 큰 영향을 미치고 있다.