경제·산업
이틀 만에 100억! 아웃백, 역대급 매출 달성
아웃백 스테이크하우스가 지난해 12월, 창사 이래 최고 월 매출을 기록하며 연말 외식 시장의 강자임을 다시 한번 입증했다. 이는 전년 동월 대비 8.6%, 전월 대비 무려 55.5%나 급증한 수치로, 단순한 연말 효과를 넘어선 이례적인 성과로 평가된다. 특히, 크리스마스 연휴인 24일과 25일 단 이틀 동안에만 100억 원의 매출을 올리는 기염을 토했다.이번 성공의 핵심 동력은 단연 메뉴 혁신에 있었다. 스테이크와 랍스터를 조합한 '블랙라벨 루비 랍스터 에디션'과 프리미엄 부위를 엄선한 '프레스티지 스테이크 셀렉션' 등 겨울 시즌 한정 메뉴가 폭발적인 반응을 얻었다. 출시 한 달 만에 누적 판매량 7만 개를 돌파하며, 특별한 연말을 기념하려는 소비자들의 수요를 정확히 겨냥했다.
복합쇼핑몰 중심의 출점 전략 또한 주효했다. 고양 스타필드, 잠실 롯데월드몰, 김포공항 롯데몰 등 유동인구가 많은 핵심 상권에 위치한 신규 매장들이 빠르게 안착하며 전체적인 매출 상승을 견인했다. 기존 단독 매장 역시 공간 경험 강화에 집중, 잠실점은 시즌 테마인 '루비' 콘셉트의 화려한 연출로 크리스마스 당일 하루에만 1억 원이라는 놀라운 매출을 기록했다.
고객 편의를 극대화한 유연한 운영 방식도 실적을 뒷받침했다. 연말 모임이 집중되는 특정일에는 영업시간을 연장하고 현장 인력을 추가로 배치해 고객 불편을 최소화했다. 또한, 홈파티 트렌드에 맞춰 딜리버리 서비스를 강화하고, 오후 8시 이후 주류 반입을 무료로 허용하는 '콜키지 프리' 정책을 통해 다양한 고객층을 성공적으로 흡수했다.
이러한 성과는 아웃백이 메뉴 개발, 입지 선정, 고객 서비스라는 세 가지 핵심 요소를 유기적으로 결합하여 만들어낸 전략적 승리라고 분석된다. 각 요소가 시너지를 내며 '특별한 날에는 아웃백'이라는 인식을 소비자들에게 다시 한번 확고히 각인시킨 것이다.
아웃백은 이번 성공 방정식을 바탕으로 2026년에도 성장세를 이어갈 계획이다. 검증된 메뉴 전략과 효율적인 출점 방식을 통해 고객과의 접점을 더욱 넓히고, 캐주얼 다이닝 시장의 선두 브랜드로서의 위상을 공고히 한다는 방침이다.
