건강

코카콜라, 집에서 만들 수 있다?

2026.01.20. 오후 01:47
 139년간 세계 최고 수준의 영업 비밀로 지켜져 온 코카콜라의 제조법이 한 과학 유튜버에 의해 사실상 공개됐다. ‘랩코츠(LabCoatz)’ 채널을 운영하는 과학자 잭 암스트롱은 1년이 넘는 연구 끝에 코카콜라의 맛을 거의 완벽하게 복제하는 데 성공했다고 밝혀 전 세계적인 관심을 끌고 있다.

 

코카콜라의 성분표에는 설탕, 카페인, 인산, 캐러멜 색소 등이 명시되어 있지만, 특유의 맛을 결정하는 핵심은 ‘천연 향료’라는 이름 아래 베일에 싸여 있었다. 암스트롱은 이 미지의 1%를 파헤치기 위해 질량분석 기술을 활용, 향료 성분을 분자 단위까지 쪼개어 그 ‘화학적 지문’을 확보하는 데 주력했다.

 


분석 결과, 코카콜라의 독특한 향은 레몬, 라임, 오렌지, 계피, 육두구, 고수, 티트리 오일과 솔 향을 내는 펜콜(fenchol) 등 다양한 천연 오일의 조합으로 만들어진다는 사실이 드러났다. 그는 이 오일들을 특정 비율로 혼합하고 숙성시킨 뒤 알코올로 희석해 고농축 원액을 만드는 데 성공했다.

 

하지만 화학적 성분 분석만으로는 설명되지 않는 마지막 퍼즐 조각이 있었다. 바로 코카콜라 특유의 신선하면서도 떫은 풍미였다. 이는 코카콜라의 원료 중 하나인 코카잎에 함유된 ‘타닌’ 성분 때문인 것으로 밝혀졌다. 타닌은 질량분석으로는 잘 검출되지 않는 비휘발성 물질이기에 그동안 그 존재가 간과되어 왔다.

 


암스트롱은 이 모든 분석 결과를 종합하여 최종 레시피를 완성했다. 그가 만든 농축 오일 원액에 타닌과 캐러멜 색소, 카페인, 설탕 등을 혼합하고 탄산수를 주입하자, 실제 코카콜라와 맛과 향이 거의 구별되지 않는 음료가 탄생했다. 시음자들 역시 놀라움을 금치 못했다는 후문이다.

 

이번 실험은 코카콜라의 핵심 원료로 알려진 코카잎 추출물 없이도, 합법적으로 유통되는 재료들만으로 그 맛을 재현할 수 있다는 것을 증명했다는 점에서 주목받는다. 암스트롱의 폭로에 대해 코카콜라 측은 아직 공식적인 입장을 내놓지 않고 있다.

 

기사 김이재 기자
월드컵에 100주년까지, 2026년 캘리포니아는 축제다

한 해에 집중되면서 전 세계 여행객들의 이목이 쏠리고 있다. 여기에 자연재해로 끊겼던 주요 해안 도로까지 복구되며 캘리포니아는 완벽한 모습으로 손님맞이 준비를 마쳤다.가장 큰 동력은 단연 북미에서 열리는 FIFA 월드컵이다. 캘리포니아는 로스앤젤레스(LA)와 샌프란시스코 베이 에어리어 두 주요 도시에서 경기를 유치하며 대회의 핵심 무대로 떠올랐다. 특히 조별리그뿐 아니라 32강, 8강 등 주요 토너먼트 경기가 배정되어, 단순한 경기 관람을 넘어 지역의 문화와 미식을 함께 즐기는 스포츠 관광의 중심지가 될 것으로 기대를 모은다.미국 대륙 횡단의 로망을 상징하는 '루트 66' 도로가 2026년 탄생 100주년을 맞는다는 점도 특별함을 더한다. 시카고에서 시작해 캘리포니아 산타모니카에서 끝나는 이 전설적인 도로는 로드트립 여행자들의 버킷리스트로 꼽힌다. 캘리포니아 관광청의 조사에 따르면 여행객 대다수가 로드트립을 선호하는 만큼, 100주년이라는 상징성은 수많은 모험가들을 도로 위로 이끌 전망이다.여행객들을 설레게 할 또 다른 소식은 '하이웨이 1'의 완전 재개통이다. 세계에서 가장 아름다운 해안 도로로 불리는 이곳은 지난 몇 년간 산사태로 일부 구간이 폐쇄되어 아쉬움을 남겼다. 하지만 최근 복구 작업이 예상보다 빠르게 완료되면서, 태평양의 장엄한 풍경을 따라 빅서(Big Sur) 등으로 이어지는 전설적인 드라이브 경험이 다시 가능해졌다.2026년은 역사적으로도 의미가 깊은 해다. 미국 독립 250주년(America 250)과 캘리포니아의 주 승격 175주년이 겹치면서, 주 전역에서 이를 기념하는 다채로운 축제가 펼쳐질 예정이다. 골드러시 시대부터 실리콘밸리의 혁신에 이르기까지, 캘리포니아의 역동적인 역사를 체험할 기회가 될 것이다.이처럼 2026년 캘리포니아는 스포츠, 역사, 자연, 모험이라는 네 가지 핵심 테마가 어우러져 여행객들에게 잊지 못할 경험을 선사할 만반의 준비를 갖췄다. 굵직한 이벤트들이 연이어 예고되면서, 캘리포니아는 글로벌 여행 시장에서 가장 주목받는 목적지로 부상하고 있다.